家有孕妇、老人和婴儿?警惕“冰箱杀手”!

摘要:单核细胞增生李斯特菌在自然界中广泛存在,易通过各种途径发生播散,可造成多种食品的污染。人感染李斯特菌,可导致脑膜炎、败血症、心内膜炎等疾病,也可造成孕妇死胎。

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你家有孕妇、婴儿、老年人吗?食药监总局日前发布了《关于预防李斯特菌污染食品的风险提示》,称该菌已成为威胁食品安全的一个重要因素。而最容易被这种细菌感染的,就是孕妇、婴儿、老人和免疫低下人群,并且杀伤力强大。

你家有孕妇、婴儿、老年人吗?如果有,那你可要小心了!食药监总局日前发布了《关于预防李斯特菌污染食品的风险提示》,称该菌已成为威胁食品安全的一个重要因素。而最容易被这种细菌感染的,就是孕妇、胎儿、婴儿、老人和免疫低下人群,并且杀伤力强大。

澳门新葡新京网上导航 ,2013年9月到次年4月,携带李斯特菌的肉制品在丹麦造成12人死亡,8人患病。

什么是李斯特菌?

2015年,美国至少8人因为食用某公司的冰淇淋而感染李斯特杆菌患病,其中3人死亡。

单核细胞增生李斯特菌(Listeriamonocytogens)在自然界中广泛存在,易通过各种途径发生播散,可造成多种食品的污染。人感染李斯特菌,可导致脑膜炎、败血症、心内膜炎等疾病,也可造成孕妇死胎。

李斯特菌究竟是什么鬼?!

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单核细胞增生李斯特菌在自然界中广泛存在,易通过各种途径发生播散,可造成多种食品的污染。人感染李斯特菌,可导致脑膜炎、败血症、心内膜炎等疾病,也可造成孕妇死胎。

冰箱中的杀手:怕热不怕冷

李斯特菌主要通过食物感染人类,可以寄居在人的肠道内。它有个外号叫冰箱杀手,因为它在0-45℃都能生存,尤其在冰箱的冷藏温度下仍可以生长繁殖,甚至在-20℃的冷冻室也能存活1年,这是绝大多数微生物做不到的。

李斯特菌主要通过食物感染人类,可以寄居在人的肠道内。它有个外号叫冰箱杀手,因为它在0-45℃都能生存,尤其在冰箱的冷藏温度下仍可以生长繁殖,甚至在-20℃的冷冻室也能存活1年,这是绝大多数微生物做不到的。

美国的一项调查显示,被李斯特菌感染的人,有64%可以在他家里的冰箱中找到这种细菌。不仅如此,它还具有耐干燥、耐高盐环境的能力,因此可以说它的生命力比较顽强。

美国的一项调查显示,被李斯特菌感染的人,有64%可以在他家里的冰箱中找到这种细菌。不仅如此,它还具有耐干燥、耐高盐环境的能力,因此可以说它的生命力比较顽强。但是李斯特菌并不耐热,巴氏灭菌、烧熟煮透这些简单的措施就能对付它。

李斯特菌在自然界十分常见,土壤、水和健康动物身上都可以找到,因此污染食品也很常见。世界卫生组织和各国的研究数据显示,最容易污染的食品是:肉及肉制品、乳及乳制品、水产品、即食食品和蔬菜。在中国,熟肉制品和即食生肉制品是李斯特菌最容易污染的,因此国标要求不得检出。

熟肉制品和即食生肉最容易被污染

欺软怕硬的李斯特菌

李斯特菌在自然界十分常见,土壤、水和健康动物身上都可以找到,因此污染食品也很常见。根据世界卫生组织和各国的研究数据,最容易污染的食品是:肉及肉制品、乳及乳制品(生奶和软奶酪)、水产品、即食食品(比如熟肉)和蔬菜。在中国,熟肉制品和即食生肉制品是李斯特菌最容易污染的,因此国标要求不得检出。

李斯特菌对孕妇、婴儿、老人和免疫低下人群杀伤力很强,孕妇感染李斯特菌的概率比普通人高出20倍。

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2013年10月,北京一名孕妇因胎动减少入院,新生儿出生后不幸夭折。同年10月,北京另一名孕妇因胸闷心慌、胎动减少入院,双胞胎均不幸离世出现此类新闻后,相关孕妇的饮食习惯引起了调查人员的注意,她们喜欢吃各种卤牛肉等熟食及热狗三明治等即食食品。导致上述悲剧发生的元凶极可能就是李斯特菌这个潜伏的杀手。

欺软怕硬 健康成年人感染不会导致严重后果

根据世界各国的文献数据,孕妇如果感染单增李斯特菌,流产的比例大约在30%左右,新生儿的症状多为败血症、脑膜炎,死亡率高达30%~70%。2000~2009年,内地记录在案的新生儿单增李斯特菌感染25人,56%死亡。

柿子赶软的捏,李斯特菌对孕妇和胎儿、婴儿、老人和免疫低下人群杀伤力很强。

高温,对付李斯特菌的杀手锏

例如2011年,美国因为甜瓜污染单增李斯特菌,导致波及全国的疾病爆发。最后共导致147人生病,33人死亡,另有1名孕妇流产,其中死亡的人很多是独居在家的老人。这是美国历史上最严重的一次食源性疾病爆发。

李斯特菌这样耐冻、耐干、耐盐还厌氧的混不吝,我们究竟该怎么对付它呢?急急侠在这里告诉你~

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对于健康成人和儿童来说,只要遵循世界卫生组织的食品安全五要点就基本无忧。需强调的是,冰箱定期清理并做清洁,冰箱里的剩菜不能直接吃,需热透。

因为食用遭李斯特菌污染的香瓜,美国发生10多年来最严重的食物中毒事件
(资料图)

对于孕妇、老人或其他免疫低下人群,还要注意以下几点:

对于健康的成年人,李斯特菌感染一般不会导致严重的后果,甚至携带病菌也不会发病。

不喝未经巴氏消毒和彻底煮开的生奶。

孕妇感染概率比普通人高出20倍

不吃软奶酪,烤披萨、焗扇贝上的经过加热的奶酪除外。

李斯特菌感染人类的概率并不是很高,大约几十万人才有一个,但孕妇感染的概率比普通人高20倍左右。

不吃未经彻底加热的冷餐肉、火腿、卤肉等熟食(罐头除外),即使它们有密封包装或存放在冷藏条件。

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如没有很好的卫生条件,一般不建议生食水产品。

根据北京妇产医院的数据,2010-2011年妊娠期单增李斯特菌感染率为44/10万。看起来似乎概率不高,但一旦感染,后果可能很严重,尤其是在怀孕的前中期。根据世界各国的文献数据,孕妇如果感染单增李斯特菌,流产的比例大约在30%左右,新生儿(早产儿)的症状多为败血症、脑膜炎,死亡率高达30%~70%。2000~2009年,内地记录在案的新生儿单增李斯特菌感染25人,56%死亡(14人)。

出现发热、腹泻或感冒症状要引起警惕,如果吃过可疑食物,要向医生报告并积极检测感染原,必要时合理、足量的给予抗生素治疗。

李斯特菌早期症状不明显 不易察觉

或许你会问:威胁这么大,我咋不知道呢?最重要的一个原因是单增李斯特菌感染的早期症状并不明显。孕妇感染后的症状与“感冒”类似,而且过几天就好,所以不太容易引起重视。

李斯特菌入侵神经系统和循环系统的潜伏期可以有数周,入侵胎盘和胎儿的潜伏时间可以长达2个月。很多情况下,当出现胎停、流产和新生儿死亡,病人根本想不到和当初的“感冒”有什么关系。甚至一些产科大夫都不太清楚这一致命细菌。

如何对付李斯特菌?食物要加热煮熟

细菌是隐蔽的敌人,一旦你意识到了它的威胁并采取简单的保护措施,其实并不可怕。

对于健康成人和儿童来说,只要遵循世界卫生组织的“食品安全五要点”(生熟分开、保持清洁、烧熟煮透、安全温度、安全原料)就基本无忧。需强调的是,冰箱定期清理并做清洁,冰箱里的剩菜不能直接吃,需热透。

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对于孕妇、老人或其他免疫低下人群,还要注意以下几点:

  • 不喝未经巴氏消毒和彻底煮开的生奶。

  • 不吃软奶酪,烤披萨、焗扇贝上的经过加热的奶酪除外。

  • 不吃未经彻底加热的冷餐肉、火腿、卤肉等熟食(罐头除外),即使它们有密封包装或存放在冷藏条件。

  • 如没有很好的卫生条件,一般不建议生食水产品。

  • 出现发热、腹泻或感冒症状要引起警惕,如果吃过可疑食物,要向医生报告并积极检测感染原,必要时合理、足量的给予抗生素治疗。