饭前先喝汤,老来没有伤?这话有道理吗?一起看看文章怎么说

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摘要:有些人认为饭前喝汤好,正所谓“吃饭先喝汤,老来没有伤”,饭前喝汤可以增进食欲,而且营养物质能够得到更充分的吸收

对于喝汤,我们都知道是个好的饮食习惯,但是对于如何喝汤,众说不一。

许多家庭都有吃饭时喝汤的习惯,尤其是南方人,几乎每天都会煲汤,在饭前饮用,用来滋补身体或者开胃助消化。喝汤确实是很好的习惯,但是有人觉得饭前喝,也有人觉得饭后喝,那么到底怎么喝汤更健康呢?

中国人爱喝汤,特别是南方人,春夏秋冬都能找出合适的靓汤,或是滋补身体,或是开胃助消化。

有些人认为饭前喝汤好,正所谓吃饭先喝汤,老来没有伤,饭前喝汤可以增进食欲,而且营养物质能够得到更充分的吸收;另外一些人认为饭后喝汤好,饭前喝汤会冲淡胃液,降低肠道的消化功能,饭后喝汤才能良好吸收。

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饭前饭后一碗汤,已经成为中国人不可缺少的饮食习惯,冬瓜排骨汤、香菇肉片汤、番茄鸡蛋汤都是日常生活中常见的汤。

公说公有理,婆说婆有理,究竟怎样喝汤才对身体有益呢?

饭前喝汤的利弊

对于喝汤,我们都知道是个好的饮食习惯,但是对于如何喝汤,众说不一。

饭前喝汤的好处

有些人认为饭前喝汤好,正所谓吃饭先喝汤,老来没有伤,饭前喝汤可以增进食欲,而且营养物质能够得到更充分的吸收;另外一些人认为饭后喝汤好,饭前喝汤会冲淡胃液,降低肠道的消化功能,饭后喝汤才能良好吸收。

缓解口渴的不适,尤其在南方气候较炎热的地区,这种作用更明显;由于汤的香味诱人,口感好,可刺激食欲和胃液分泌,加强消化功能。

①在夏天或者气候湿热的地方,饭前喝点汤,能够缓解口渴等不适;

公说公有理,婆说婆有理,究竟怎样喝汤才对身体有益呢?

对人体来说,刺激胃液分泌有两个途径

②汤一般味道都比较好,既诱人口感还好,就能刺激食欲和胃液的分泌,促进消化。

饭前喝汤的好处

一是食物进入胃内直接刺激胃液分泌;

对于人体来说,刺激胃液分泌有两个途径,一是食物进入到胃里直接刺激胃液分泌,另一个就是在闻到了食物的芳香后,刺激到了食欲中枢,增加了胃液的分泌。

缓解口渴的不适,尤其在南方气候较炎热的地区,这种作用更明显;由于汤的香味诱人,口感好,可刺激食欲和胃液分泌,加强消化功能。

二是闻到食物的香味,刺激食欲中枢,增加胃液的分泌。饭前喝少量的汤就能起到这种增强消化功能的作用。

对人体来说,刺激胃液分泌有两个途径

饭前喝汤的坏处

①饭前喝了很多的汤,会让胃里充满汤,就会增加饱腹感,减少其他食物的摄入;

一是食物进入胃内直接刺激胃液分泌;

吃进的食物要经过胃内的消化液消化,如果饭前喝大量的汤,汤会占据胃的大部分容量,增加饱腹感,减少其他食物的摄入,势必冲淡并稀释消化液,使胃还没开始干活就先增加负担,时间一长,对消化器官的正常工作不利。

②还没开始进食其他食物,但是胃里已经有了汤,冲淡了消化液,给胃增加了负担;

二是闻到食物的香味,刺激食欲中枢,增加胃液的分泌。饭前喝少量的汤就能起到这种增强消化功能的作用。

同样,饭后胃里已充满食物,饭后喝汤也会冲淡胃液,影响正常的消化。

③胃长期负担过重,会对胃和其他的消化器官的正常运转不利。

饭前喝汤的坏处

汤是否真的营养丰富

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吃进的食物要经过胃内的消化液消化,如果饭前喝大量的汤,汤会占据胃的大部分容量,增加饱腹感,减少其他食物的摄入,势必冲淡并稀释消化液,使胃还没开始干活就先增加负担,时间一长,对消化器官的正常工作不利。

认为汤是保证身体健康的主要因素,是不对的。吃饭先喝汤,老来没有伤,夸大了汤的作用,汤并不能提供充足的营养成分。

汤其实没啥营养

同样,饭后胃里已充满食物,饭后喝汤也会冲淡胃液,影响正常的消化。

科学实验测定:

有句话叫做“饭前先喝汤,老来没有伤”,这话看似对,但仔细分析是没有什么道理的,甚至夸大了汤对身体健康的作用。就拿我们平时喝的汤来说,它并不能提供充足的营养,一般用来煲汤的食物,例如猪肉、鸡肉、排骨、鱼肉等,在煲汤过程中,蛋白质的溶出率很低,无法满足人体对蛋白质的需求。

汤是否真的营养丰富

用作煲汤料的食品,如瘦肉、鸡肉、猪骨或鱼等,除脂肪外,蛋白质的溶出率很低,煲2~3小时的汤,蛋白质的溶出率为5%~10%,根本无法满足人体对蛋白质的需要。

长期喝汤不太好

认为汤是保证身体健康的主要因素,是不对的。吃饭先喝汤,老来没有伤,夸大了汤的作用,汤并不能提供充足的营养成分。

汤的营养弊端

一般煲汤都会煲一两个小时,那么在这个过程中,就会有大量的脂肪溶于汤里,如果选用的食材是猪肉、排骨等脂肪含量高的,那么煲的汤里脂肪含量会更高。长期喝这样的汤,会给身体带来许多额外的能量,会有患高脂血症的风险,而且汤的嘌呤含量也很高,尿酸高的患者和痛风患者不建议喝。

科学实验测定:

煲汤的过程中,食物中的脂肪可大部分溶出于汤中。如果食材是含脂肪高的食品,如猪骨、未去皮的鸡等,则煲出的汤内脂肪含量将会很高,喝汤时若不设法去除这些脂肪,就会给机体提供大量的热量,这对老年人来说有增高血脂的风险。

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用作煲汤料的食品,如瘦肉、鸡肉、猪骨或鱼等,除脂肪外,蛋白质的溶出率很低,煲2~3小时的汤,蛋白质的溶出率为5%~10%,根本无法满足人体对蛋白质的需要。

汤中还含有大量的核酸溶出物,对于尿酸高和痛风症病人是不利的。

怎么喝汤比较好

汤的营养弊端

怎么喝汤才算好

①饭前少量喝汤,饭后可以再喝一些;

煲汤的过程中,食物中的脂肪可大部分溶出于汤中。如果食材是含脂肪高的食品,如猪骨、未去皮的鸡等,则煲出的汤内脂肪含量将会很高,喝汤时若不设法去除这些脂肪,就会给机体提供大量的热量,这对老年人来说有增高血脂的风险。

饭前喝少量的汤是可以的,但不宜多。觉得不够,饭后可以再喝一些。

②少选用脂肪含量高的食物,最好是荤素搭配;

汤中还含有大量的核酸溶出物,对于尿酸高和痛风症病人是不利的。

选择煲汤的食材应荤素搭配,减少含脂肪高的食材的用料。

③小口慢慢地喝汤,给食物消化吸收留出足够的时间。

怎么喝汤才算好

汤要小口慢慢地喝,这样会给食物的消化吸收留出充足的时间,能够及时感觉到饱意,不会造成消化不良。

饭前喝少量的汤是可以的,但不宜多。觉得不够,饭后可以再喝一些。

选择煲汤的食材应荤素搭配,减少含脂肪高的食材的用料。

汤要小口慢慢地喝,这样会给食物的消化吸收留出充足的时间,能够及时感觉到饱意,不会造成消化不良。